Испания остается одним из крупнейших производителей не только великолепного вина, но и яблочного сидра и крепких алкогольных напитков — бренди и джина.
КАВА Cava. Легкое испанское игристое вино это ответ французскому шампанскому. Когда-то cava вытеснила с испанских королевских приемов “Вдову Клико”, и теперь без нее невозможно представить испанское Рождество или воскресный бранч в отеле. Более мягкая и разнообразная по вкусу, кава уникальна тем, что подходит к любому блюду — будь то тапас, основное блюдо или десерт. И хотя больше всего игристого вина производят в Каталонии, в 2015 году лучшей кавой была признана Tantum Ergo Pino Noir из Валенсии, выдержанная погребах Bodegas Hispano-Suizas. Запомните это название!
ХЕРЕС Jerez. Эти крепкие вина называют одними из величайшими и старейшими в мире. Самые известные бодеги Valdespino в Хересе существуют с 1264 года, и входят в пятерку лучших. Здесь и по сей день делают великолепный сухой херес Inocente, который авторитетный винокритик Паркер оценивает в 94-99 баллов из 100 возможных. При этом бутылка рыцарского напитка стоит немногим больше 10 евро. Если сухой (fino, manzanilla) херес идеален для аперитива, то сладкий из винограда сорта Педро Хименес Pedro Jimenez, хорош в качестве диджестива. Во многих андалузских барах, набитых гигантскими бочками с хересом часто можно застать такую картину: почтенные сеньоры, выпивают за стойкой chupito (рюмочку) и закусывают оливками. Летом они просят барменов разбавлять крепкий напиток сладкой газировкой.
ВИНА Белые вина Albariño и Verdejo. Виноград Альвариньо выращивают на самом севере Испании, в Галисии, и вкус вина из него этого не похож ни на какой другой. Одновременно свежий, и в тоже время объемный, со вкусом цитрусовых, яблок и персиков. Ищите на этикетках название региона — Rias Baixas — это единственное место, где делают настоящее вино Albariño.
Самое ароматное белое вино Испании, Verdejo из одноименного сорта винограда делают в местности Руэда. Поэтому, если хотите попробовать вино высшего качества, выбирайте бутылки, где указано D.O. Rueda.
Красное Vega Sicilia Unico — это вино с неповторимым многогранным вкусом и долгим послевкусием. Этикетку каждого магнума (1,5 л) украшают репродукции великих испанских художников и продают за десятки тысяч долларов на аукционах Sotheby’s. Производят Vega Sicilia только на одноименной винодельне на берегах реки Дауро. Выдержку определяют не годами, а готовностью, которую могут определить только энологи винодельни. В составе: виноград темпранильо, мерло и каберне, а во вкусе — оттенки вишни, земляники, ежевики, жареного фундука и горького шоколада. Попробовать Vega Sicilia Unico Gran Reserva — мечта искушенного ценителя красного вина.
БРЕНДИ Испанский бренди делают на юге — в Андалусии и Каталонии. В Андалусии напиток выдерживают в бочках, где до этого несколько лет провел херес. Поэтому местный бренди называют хересным D.O. Brandy de Jerez. В Каталонии самый известный бренди дистиллируют на винодельне Torres. В обоих регионах используют испанскую технологию solera, когда в напиток добавляют выдержанные (до 30 лет) и молодые (не менее шести лет) дистиллированные вина, что позволяет добиться такого многогранного вкуса. Один из лучших испанских бренди десятилетней выдержки (Solera Gran Reserva) называется Conde de Osborne Dalí. Кроме дорогого элегантного вкуса с оттенками инжира и фундука он знаменит своей белой фарфоровой бутылкой, дизайн которой разработал сам Сальвадор Дали в 1964 году.
ДЖИН Испания — первая в мире страна по потреблению джина. В Мадриде и Барселоне даже есть специальные маршруты по джин-барам, в каждом из которых можно найти больше сотни видов джина и десятки тоников. Джин в Испании не только пьют, но и производят. Среди 200 местных марок, особого внимания заслуживают Macaronesian с Тенерифе и Rives Especial из Кадиса.
СИДР Знаменитые пинчос в стране Басков запивают местным сидром. В каждом уважаемом баскском баре и сидрерии стоят гигантские каштановые бочки с яблочным напитком. Наливают сидр в низко опущенный стакан тончайшей струей, и выпивать его нужно немедленно (пока не вышли пузырьки воздуха). Самые большие мастера его производства и распития живут в астурианском Хихоне, где каждый год в конце августа устанавливают рекорды Гиннесса, выпивая больше 8000 вкусно пьянящего напитка за вечер.